Вести себя в гостях и за столом, как подобает галантному джентльмену

Как вести себя за столом настоящему джентльмену
Share on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedInShare on VK

There is, we know, such a thing as being ‘too nice’—‘more nice than wise.’ It is quite possible to be fastidious. But there are also such inconsiderable matters as decency and good order; and it surely is better to err on the right than on the wrong side of good breeding.

Казалось бы, что может быть проще, чем процесс потребления пищи. Но никакой другой повод, кроме застолья, не послужит более точной проверкой уровня воспитания человека. Манеры за столом отличают грубого человека от образованного, плебея  от джентльмена. Притом правила эти одинаково применимы как к формальному, так и к семейному застолью. Существует множество нюансов застольного этикета, которые являются естественным поведением воспитанных людей.

Если у себя дома вы уделяете внимание тому, как вести себя за столом, то и в обществе вы будете владеть хорошими манерами легко и непринужденно. Но если вы пренебрегаете хорошими манерами за столом дома, то и в обществе вы будете владеть ими неловко и рискуете прослыть человеком, который красуется на публике.

 

Приглашение на ужин

Даже если мои вечерние гости не могут видеть часы, они должны прочитать время по моему лицу. (Ральф Уолдо Эмерсон)

  • Хорошо воспитанный человек, получив приглашение пообедать или поужинать, должен ответить на него сразу,  принимает он его или отклоняет.
  • Джентльмен должен быть пунктуальным, прийти ко времени, указанному в приглашении, на пять или десять минут раньше, если это удобно, но ни мгновением позже.
  • Джентльмен не должен приводить с собой сторонних гостей, даже своих самых близких друзей или родственников, не договорившись об этом заранее с хозяином мероприятия. Хозяин и хозяйка обладают привилегией приглашать того, кого они сами пожелают, и будет непростительной дерзостью заставить их приумножить свое гостеприимство.
  • При входе в дом приветствие сперва выражается хозяйке, а затем хозяину мероприятия.
  • Когда хозяин или хозяйка дадут сигнал приглашения гостей к трапезе, вы, вероятно, будете сопровождать одну из дам к столу. Предложите ей взять вас под руку с левой стороны. Покидая салон, вы будете идти немного впереди, ведя за собой даму. При входе в столовую дама отпустит вашу руку. Пройдите в дверной проем первым и задержитесь внутри у двери немного в стороне, дожидаясь момента, когда дама войдет в комнату по направлению к своему месту за столом.
  • Помогите ей присесть: отодвиньте стул на нужное расстояние от стола и придвиньте немного к столу, когда она разместится на нем.
  • Прежде чем принимать место за столом подождите, пока хозяева мероприятия не укажут вам ваше место, если на стульях или на столе нет карточек с именами гостей. В последнем случае займите именно то место, которое было предназначено для вас, не зависимо от того, с кем вы сами хотели бы быть по соседству.
  • Подождите, пока все дамы не займут своих мест, прежде чем занять свое собственное.
  • Если с вами нет дамы, то после того, как ужин будет объявлен, вы можете пройти к столу с любым джентльменом, который стоит рядом с вами или с тем, с кем вы завели разговор. Если ваш спутник в почтенном возрасте, предложите ему ту же любезность, которую вы предложили бы даме.

 

Манеры за столом

Хорошие манеры — это способ показать другим людям, что они вам не безразличны.

  • Постарайтесь легко и изящно присесть, но в то же время избежать стеснения тех, кто сидит рядом с вами. Расположитесь не слишком близко и не слишком далеко от стола.
  • Никогда не подтягивайте рукава одежды или браслеты, как если бы вы собирались вымыть руки. Некоторые люди делают это постоянно, но эта суета  признак очень плохого воспитания.
  • На столе держите только кисти рук.
  • Никогда не откидывайтесь в кресле и не раскачивайтесь на стуле за столом.
  • Любые жестикуляции за столом неуместны и в дурном вкусе  избегайте их.
  • Положите салфетку на колени, прикрывая брюки. Не следует заправлять салфетку за ворот  это устарелая манера и сегодня она выглядит вульгарно.
  • Вставать из-за стола во время трапезы  недопустимая грубость.


Кстати: Этикет светской беседы среди джентльменов [1]



  • Внимательно ухаживайте за дамой, которую вы проводили к столу: подайте ей блюдо с хлебом, соль, масло, передайте ее заказ официанту и уделите ей столько ненавязчивого внимания, сколько в ваших силах.
  • Никогда не оставляйте стол до того, как хозяин подаст сигнал.
  • Покидая стол, положите свою салфетку на стол справа, не складывая ее.
  • Вставая из-за стола, предложите свою руку даме, которую вы сопроводили к столу.
  • Непростительно грубо оставить дом сразу после окончания ужина. Уважение к хозяйке обязывает вас оставаться после ужина в гостиной по крайней мере час.
  • Если дамы покидают комнату, оставляя господ после обеда, то необходимо встать и стоять пока они не покинут комнату.

 

Трапеза

Порой можно заметить людей, которые делают кричащие вещи, привлекающие всеобщее, отнюдь не благосклонное, внимание к тому факту, что им не известны элементарные принципы того, как правильно вести себя за столом.

  • Многие хозяева обладают собственными принципами гостеприимства, по которым судят о расположении гостей. Некоторые обижаются на отказ от блюда, которое предлагают отведать или на то, что гость не отведал всех блюд на столе. Постарайтесь отдать дань уважения таким капризам за общим столом, но избегайте делать кому-либо замечания по данному поводу.
  • Стиль застолья различен в каждом доме. Если в доме есть слуги, то вам принесут вашу тарелку наполненной и вы должны ее принять без возражений.
  • Если у вас есть возможность выбора блюд, то прежде всего джентльмен позаботится о даме, позволит ей сделать свой заказ первой, а затем произнесет свои пожелания официанту. Но если в доме мало прислуги и блюда расположены на столе, то будет совершенным приличием помочь тем, кто рядом с вами, передать блюда в пределах вашей досягаемости.
  • Не начинайте есть до тех пор, пока хозяин мероприятия не приступит к еде.
  • Не проявляйте жадности, поглощая предложенную пищу и деликатесы, которые подаются на стол в небольшом количестве. Причащайтесь к таковым умеренно и откажитесь от второй порции. Никогда не набирайте много еды в тарелку, как будто вы голодали и, наконец, дорвались до пищи. Возьмите небольшую паузу  еда от вас не убежит.
  • Если вам протягивают блюдо с яствами, примите его, особенно если вы перекладываете из него в свою тарелку. Но также оставьте выбор и для других: во-первых, не перенимайте всех блюд, которые волею судеб направляются в ваше сторону, а во-вторых, если речь идет об общих закусках, оставляйте другим гостям возможность разделить с вами удовольствие отведать пищи с того или иного блюда.
  • Избегайте как обжорства, так и крайней избирательности в еде. Наблюдать то, как кто-то неумолимо поглощает пищу   отвратительно для других, а чрезвычайная экономия в тарелке оставит у хозяина впечатление, что вы презираете предложенное за ужином.
  • Никогда не перебирайте еду на общем блюде и не блуждайте над ним в поиске кусочка посочнее  определяйтесь со своим выбором, не задерживаясь. Но если официант или хозяин спрашивает вас, какую часть блюда вы предпочитаете  назовите эту часть. В противном случае будет бескультурным оставить их выбрать за вас.
  • Никогда не остужайте свой суп, дуя на него,  ждите, пока он сам остынет. Никогда не подносите тарелку к губам  ешьте только с ложки. Никогда не дочерпывайте суп со дна тарелки  оставьте немного на дне. Никогда не приступайте к другому блюду до тех пор, пока не съедите суп. Оставьте вашу ложку в тарелке, чтобы официант удалил их со стола одним движением. Никогда не ешьте суп дважды.


Кстати: Этикет общения среди джентльменов [2]



  • Не кусайте и не режьте хлеб. Небольшие кусочки хлеба отрывают пальцами и пальцами же кладут в рот.
  • Во время главного блюда не намазывайте масло на хлеб. Это можно делать до подачи главного блюда в ожидании закусок или первого. Никогда не окунайте кусочек хлеба в соус, чтобы оставить его на своей тарелке, а затем приняться за него снова.
  • Всегда используйте ложечку в салонке для зачерпывания соли, щипцы для сахара и нож для масла. Прикасаться своими приборами или руками к приправам  шокирующе с точки зрения должного воспитания.
  • Если блюдо неприятно для вас, откажитесь от него деликатно, не делая никаких замечаний на его счет. Неприлично объяснять за столом, что из предложенного и почему не подходит для вашего здоровья или для ваших убеждений. Позаботьтесь о том, чтобы не нарушить аппетита других гостей. Даже остроумное объяснение не украсит ошибки невежливого комментария о еде.
  • Если мясо или рыба на тарелке не слишком хорошо приготовлены, не ешьте их. Используйте как предлог то, что вы предпочитаете другое блюдо из тех, что перед вами, но никогда не говорите хозяину вечера, что его повар сделал блюдо несъедобным.
  • Никогда не кладите кости или семена фруктов на скатерть. Положите их на край вашей тарелки.
  • Никогда не используйте нож для каких-либо целей, кроме как разрезания пищи. Ваша вилка предназначена для переноса пищи из тарелки ко рту, и джентльмен никогда не будет есть с ножа.
  • Никогда не используйте свой нож или вилку, чтобы положить что-то себе или помочь с этим другим гостям. На каждой общей тарелке есть один прибор  для переноса еды на свою тарелку вы должны использовать только его.
  • Хороший план  приучить себя к использованию вилки в левой руке, а ножа  в правой, таким образом вы избежите неловкости перекладывания приборов из одной руки в другую, чередуя разрезание пищи с поднесением ее ко рту.  Однако перекладывание вилки из левой руки в правую также допустимо застольным этикетом.
  • Используйте нож при нарезании сыра и мяса. В остальных случаях, в особенности с пищей мягкой консистенции, можно обойтись без ножа. Рыба тоже не режется столовым ножом  для нее существует специальный прибор. Режьте пищу на маленькие кусочки. Совершайте разрез перед тем, как отправить кусочек в рот  не нарезайте все блюдо заранее.
  • При разрезании фрукта используйте серебряный нож вместо стального, если данный прибор предложен за столом. Если же нет  ограничьтесь тем, что есть, не тревожа хозяев на предмет застольного инвентаря.
  • Никогда не ешьте слишком быстро или слишком медленно, заставляя остальных ждать, когда вы закончите, чтобы принять следующее блюдо.
  • При принятии кофе или чая никогда не остужайте его в блюдце  позвольте ему остыть в чашке и пейте из нее.
  • Никогда не кладите фрукты или конфеты в карман, чтобы вынести их из-за стола.
  • Если вы хотите удалить рыбью кость или фруктовое семя или иную помеху из рта  отлучитесь в уборную.

 

Вы и персонал

Через 10 минут поиска официантка призналась, что бутылки wifi у них нет.

  • Если вы нуждаетесь в дополнительных приборах, тарелке или чего-либо с кухни, никогда не окликайте официанта «Официант!» Вы можете обратиться к кому-либо из персонала по имени или сделать молчаливый знак взглядом или слегка приподнятой рукой.
  • Если в листьях салата или в вазе фруктов вы обнаружите червя или насекомое, передайте вашу тарелку официанту без каких-либо комментариев, и он принесет вам новую. Поблагодарите своего официанта с таким же радушием, с каким вы благодарили бы хозяина.
  • По окончании ужина оставьте свои нож и вилку в тарелке параллельно друг другу. Это будет означать для официанта, что вы закончили трапезу и вашу тарелку можно убрать, очистив место на столе для десерта.

 

Вы и вино

В закрытом обществе можно жить, только постоянно открывая бутылки.

  • Соблюдайте строгую умеренность в вопросах алкоголя. Никогда не пейте более одного вида вина и не злоупотребляйте им.
  • Всегда протирайте рот прежде чем прикоснуться к бокалу. Нет ничего более невоспитанного, чем оставлять следы еды на бокале.


Кстати: Black Tie VS White Tie — все правила формального дресс кода для джентльменов



  • Если вас пригласили выпить в компании друзей, но вы не пьете алкоголь,  поклонитесь, поднимите бокал с водой и выпейте вместе с ними.
  • Не предлагайте хозяину мероприятия выпить с вами вина  это его привилегия пригласить вас.
  • Не ставьте стакан на стол вверх дном, чтобы обозначить, что вы не хотите больше пить  достаточно твердо отказать при разливе вина. Не поддавайтесь уговорам выпить еще немного, если ваше собственное благоразумие предостерегает вас от этого.
  • Если вы не собираетесь пить вино, не ставьте бутылку перед собой  передайте ее другим.
  • Если вы пьете вино, то бутылку следует передать сразу же после того, как вы наполнили свой бокал.

 

Общение за столом

Терпеть не могу английскую манеру оглушительным шепотом говорить о людях гадости. (Фрэнсис Скотт Фицджеральд)

  • Общайтесь со своим соседом пониженным тоном, но не шепотом и без намека на секреты, когда другие невольно вовлечены в вашу тет-а-тет беседу. Если вы не можете сделать вашу речь заметной для того, кто находится от вас на расстоянии, не повышая своего голоса слишком сильно, то удовольствуйтесь беседой с теми, кто находится рядом с вами.
  • Никогда не говорите во время пережевывания пищи.
  • Никогда не критикуйте блюдо, которое перед вами.
  • Избегайте атмосферы таинственности, когда говорите с теми, кто рядом с вами. Создавать интригу за общим столом  признак дурного вкуса.
  • Если вы хотите говорить с кем-то одним за столом, назовите персону по имени, но никогда не подавайте двусмысленных сигналов, чтобы привлечь внимание человека за столом.
  • На вечеринке джентльмен не станет приглашать кого бы то ни было спеть или рассказать историю или произнести тост. Это привилегия хозяина вечера.
  • Если вас попросили выступить, и вы чувствуете себя достаточно уверенным в том, что доставите этим удовольствие публике, немедленно выполните просьбу. Если же вы отказываетесь  сделайте это твердо, без замешательств  уступка после первого отказа считается нарушением этикета.

 

@ The Gentlemen's Book of Etiquette and Manual of Politeness by Cecil B. Hartley
Share on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedInShare on VK

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *