В галантный век и позже в 19 веке, язык цветов вовсю употребляли при европейских дворах и в салонах. Но ошибаются те, кто думают, что язык цветов (да и веера) использовали как язык для разговора. Я имею в виду сам язык, который мы используем в повседневном акте общения, а не салонные игры тех лет, где с помощью табличек действительно можно было вести беседу, как, например, глухонемые используют язык жестов, с помощью которого они действительно разговаривают друг с другом.
Язык цветов был важен и необходим для передачи чувств, настроения, степени влюбленности, почтения и так далее. Более того знать язык цветов было социальной необходимостью, так как «... это дает полную возможность быть наготове, что бы притупить жало насмешки и вовремя отразить пошлую выходку остряка, который вздумал бы поднести вам букет цветов, значение которых вовсе не согласовалось бы ни с вашим возрастом, ни с вашим достоинством, или же заключало в себе явный намек на что-либо оскорбительное для вас» («Светская жизнь и этикет», 1901)
То есть подарить букет замужней даме, в котором были бы цветы апельсина - символ невинности - было бы оскорбительно, но именно из-за своего значения флер-д-оранж был главным цветком в букете невест тех лет. Кстати, эта традиция осталась в аристократических и королевских домах: юные невесты идут с букетом из апельсиновых цветов.
В быту простых людей также осталось некоторое представление о символизме цветов, но менее глубокое, не всегда уместное и утратившее связь с коннотациями наших предков. Ох, уж эти красные розы! Так парень может подарить девушке красные розы и девушка будет им рада и потому что это яркий символ, и потому что розы нынче дороги! Но она не считает символического подвоха шипов. В прошлом красные розы были неуместны, и предпочтительней для подарка свой возлюбленной были белые лилии. Не смотря на разнообразие, в наши дни букеты стали однообразны. Кто сегодня подарит букет из фиалок или незабудок? А раньше было обычным делом.