ДАНИЭЛЬ ДЕ ЛА ФАЛЕЗ [мастер эко кулинарии в своем фермерском поместье во Франции]

Даниэль де ла Фалез [Daniel de la Falaise] — страстный ценитель экологичной гастрономии.  Под брендом Le Garde Menger De La Falaise, в названии которого фигурирует имя его аристократического рода, Даниэль выпускает икру различных видов морских и речных рыб, оливковое масло и душистый столовый уксус.

«Я вырос на ферме с прекрасным огородом, и мне посчастливилось познать оригинальный вкус натуральных продуктов: моркови, которая только что вынута из земли и съедена с зеленью эстрагона. А недавно я выкопал свеклу и мы чуть ли не купались в винегрете!» - признается Даниэль де ла Фалез.  

Для кулинара важно то, хорош ли грунт, в котором росли овощи, хороши ли поля, на которых пасутся травоядные, хороша ли питьевая вода, и каковы природные условия, окружающие продукты, которые используются в пищу. «Для меня понятие пищи — это нечто простое и несущее энергию. И, разумеется, — самые свежие ингридиенты, которые вы можете достать.»

Традиционно уделяя острое внимание текстуре аромата, сочетанию вкусов и богатству гастрономического  воображения Даниэль де ла Фалез поставлял блюда для праздничного стола свадебного торжества Кейт Мосс  [Kate Moss]!

Источник: http://www.nytimes.com/